第一百六十一章 私房菜 (第1/2页)

把准备好的主料一层层铺上去，最底先放冬笋，姜片然后排骨，牛蹄筋，猪蹄，鹌鹑蛋，响螺片，金华火腿，猴头菇，羊肚菌，鲨鱼骨，干贝。
　　
　　鲍鱼，花胶，海参放最上面。备好的汤倒进锅里，倒入一碗黄酒大火半小时转小火继续熬两个小时
　　
　　鱼翅要在出锅前40分钟再放，因为鱼翅很容易散掉
　　
　　其实佛跳墙这种东西，只不过听起来复杂一些。
　　
　　材料有一些可以替换的。譬如说，鹌鹑蛋可以用成鸽子蛋，黄酒的话也可以替换成红曲老烧。
　　
　　黄酒我只用了半瓶，喜欢酒味醇厚一些的可以适量多加。猴头菇和羊肚菌也是可放可不放，放了这两种食材，汤最好不要隔夜。因为隔夜就会变酸。
　　
　　所以说，你们这两个小东西真真是命好。
　　
　　人家隔壁那儿桌的客人，提前一个星期预定好的。
　　
　　这今天中午才出锅。傍晚你们就来寻吃的！
　　
　　得了，这些个大补的好东西。今儿也就便宜你们了。”
　　
　　我听这二伯母，叽里呱啦的介绍了这么一大长串。
　　
　　除了“复杂”两个字。我真是什么都没有记到心里去。
　　
　　满脑子都被这浓郁的高汤香糊住了。眼睛里也满是大大的海参，鲍鱼，鱼翅，鱼胶，火腿，干贝，猴头菇，鲨鱼骨……。
　　
　　大波浪实话实说。
　　
　　“二伯母，别说你对我们口口相传。哪怕是你在那边做着，我们亲眼看到我制作过程。这菜我们也是万万学不会的。”
　　
　　二伯母不禁嫣然一笑。
　　
　　“你这小丫头！佛跳墙可是我看家的宝贝。能说一遍就让你学会了去。
　　
　　好了。我说还要做一些别的菜！人家其他桌的客人该催了！
　　
　　放心。无论做什么我都给你们带出来一份，今天一定让你们两个小东西吃到肚歪。”
　　
　　二伯母哈哈一笑，扭着纤细的腰身。转身再次走进厨房。
　　
　　大波浪在这里也不见外。自己去厨房拿了汤碗，汤匙，长筷。
　　
　　将这些吃饭的家伙递给我道。
　　
　　“怎么样，臭弟弟。我带你来的这个地方名不虚传吧。”
　　
　　我连连点头。口水已经流出了三尺。
　　
　　大波浪见到我这眼珠子发蓝的模样。笑着紧忙给我盛了一碗满满都是干货的佛跳墙。
　　
　　面对这一碗珍贵的食材，我是既想狼吞虎咽，又恐糟蹋了好东西。倘若小口细品，又怕吃的不过瘾。
　　
　　大波浪才不会纠结这些。
　　
　　只见他张着大嘴，完全用不到汤匙。端着饭碗直接往喉咙里倒。
　　
　　我皱着眉头，嫌弃她道。
　　
　　“你这个吃相，未免也太不雅观了些！”
　　
　　大波浪舔舔嘴唇，心满意足的说。
　　
　　“吃饭是一件享受快乐的事情！谁家享受起来，还需要在乎自己的形象，雅观不雅观。”
　　
　　这话我倒是十分赞同。常言道，食色性也。
　　
　　吃对于我们来讲绝对是一门大学问。
　　
　　自古孔子便有云。“食不厌精，脍不厌细。”
　　
　　历史上有许多大文学家，也都是传世的老饕。
　　
　　比如说食不可以无肉的苏东坡，自己用黄酒小火慢炜出的东坡肘子，到如今还是著名的江浙名菜。
　　
　　又好比大文豪郭沫若，无论谁到他的家里做客，他一定让自己的夫人做上一道老燕京正宗的芥末堆儿。
　　
　　又好比把猪油拌饭推崇到至尊地位的港湾区四大才子之一的蔡澜！
　　
　　饮食男女，饮食男女。虽然这个饮食不单单只是只吃饭，可是因此也可见出，食在我们的生活中是多么的至关重要。
　　
　　少倾，二伯母又给我们加了几道小菜。
　　
　　有黑椒骰子牛，红糖糯米藕，蛋黄焗南瓜，虾仁莲子羹。
　　
　　这些虽然都是普通餐馆儿便可以点到的家常菜，但是经过二伯母的手一做，普通的菜倾刻间变得不简单起来。
　　
　　就好比这虾仁莲子羹。莲子的形状是用虾泥团出来的。
　　
　　

（本章未完，请点击下一页继续阅读）